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粗糧餅乾
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我不是懶狗

餅乾是小餓小困時候必備的小零食，睏倦的午後，吃幾片小餅乾，搭配一杯咖啡，就能立刻精神百倍，從容的應對下午的工作。餅乾能充飢，但是高油高糖，熱量也是極高的，一小塊餅乾的熱量就相當於一大塊紅燒肉了。吃多了，難免會發胖。

不妨試試這一款低油少糖的粗糧餅乾吧。用色拉油做餅乾，還加入了粗糧粉，少油少糖更健康，酥脆香甜，低熱量，解饞又耐餓，多吃幾片也不擔心會長肉。還可以當做小朋友的磨牙小零食，健康、淳樸、好味道。喜歡吃雜糧的話，千萬不要錯過喲！

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 80g
粗糧粉 20g
糖粉 30g
鹽 1g
油 30g
純牛奶 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    稱量準備好所有的食材。粗糧粉一定要事先炒熟，做出來的餅乾才會更香。
  • 步驟 2/13
    準備一隻乾淨的大碗，將80g低筋麵粉和20g粗糧粉放入碗中。
  • 步驟 3/13
    往碗中加入30g糖粉和1g細鹽。少許的鹽不會吃出鹹味，反而能更加突出甜味。
  • 步驟 4/13
    然後往碗中倒入30ml色拉油和40ml純牛奶。純牛奶也可以換成豆漿或者清水。
  • 步驟 5/13
    用橡皮刮刀翻拌所有材料，快速混合成一個麵糰。麵粉成團就可以，不要過度揉麵，以免麵粉起筋，影響口感。
  • 步驟 6/13
    將拌好的麵糰用保鮮袋裝起來。如果覺得麵糰比較乾的話，可以加入少許牛奶調節。
  • 步驟 7/13
    先用手掌輕輕按壓，然後用擀麵杖輕輕擀動，擀成厚度約為0.5釐米的面片，儘量擀得厚薄一致。將擀好的面片放入冰箱冷藏室，冷藏鬆弛30分鐘左右。我用的粗糧粉裡面有草莓乾和果乾，面片上看見的紅點和黑點就是。
  • 步驟 8/13
    將鬆弛好的的麵糰取出來，剪開保鮮膜，然後將面片放入墊了油紙的烤盤裡面。
  • 步驟 9/13
    用刮刀將面片切開，成為長度約為6釐米，寬度約為2釐米的條狀。
  • 步驟 10/13
    將長條形的小面片隔開，每個面片之間留出一些距離，均勻的擺放到烤盤裡。
  • 步驟 11/13
    然後用筷子的尖端在小面片上均勻得戳一些小孔。
  • 步驟 12/13
    烤箱提前180度預熱，預熱完成以後，將烤盤放入烤箱的中下層，設定上下火溫度170度，時間20分鐘。
  • 步驟 13/13
    烘烤結束之後，不要立即取出烤盤，利用餘溫將餅乾繼續燜10分鐘左右，餅乾變得酥脆之後就可以取出來享用啦。
小貼士

1.粗糧粉可以選擇黃豆粉、黑豆粉、紅豆薏仁粉、黑芝麻粉、亞麻籽粉等，還可以在麵糰裡面加入核桃碎和杏仁碎等堅果，以及葡萄乾、蔓越莓乾等果乾，口感會更加豐富。

2.烘烤的溫度和時間要根據餅乾的厚度以及自家烤箱的效能做出適當的調整。

3.如果覺得整形麻煩的話，可以擀成面片之後，用餅乾模具按壓，或者直接分成均勻的等分，搓圓之後按扁了再入烤箱烘烤。

4.餅乾剛烤好的時候還是軟的，放在烤箱裡面，利用餘溫燜著，冷卻之後就會變得酥脆可口了。

釋出於 2022-05-23
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