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海苔肉鬆雜糧餅乾
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千菱最初的模樣

多食雜糧，有益健康，雜糧的好處我想大家應該都眾所周知了。我暑假在家的時候，老媽就經常在家做各種雜糧饅頭，有全麥面、高粱面、苦蕎麵、小麥胚芽，各種雜糧面混著做。但是我從來沒想著用雜糧面來做餅乾，這個建議還是我老媽提起的，雖然最後的口感跟低筋麵粉的有些差別，但也正是這種紮實、有韌性的餅乾才能體現出雜糧的特點，這次我用的是高粱面做的鹹味餅乾，大家也可以自己隨意發揮，有好配方一起分享哦 ！

時間:10-30分鐘
食材
高粱面 250g
玉米油 90g
雞蛋 2個
鹽 5g
細砂糖 40g
海苔 6g
肉鬆 40g
泡打粉 1∕4小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備所有材料，首先肉鬆倒在碗中，將其壓碎備用；
  • 步驟 2/13
    準備海苔，我用的是做壽司的海苔，將海苔用剪刀剪碎備用；
  • 步驟 3/13
    準備高粱面，這次我用的不是純高粱粉，是高粱粉與精白麵混合好的高粱面；
  • 步驟 4/13
    將高粱面與泡打粉混合過篩備用；
  • 步驟 5/13
    將海苔碎和肉鬆倒入麵粉中；
  • 步驟 6/13
    用橡皮刮刀攪拌均勻備用；
  • 步驟 7/13
    準備一個乾淨無油無水的盆，將兩個雞蛋打入盆中，用蛋抽攪打均勻；
  • 步驟 8/13
    加入玉米油，用蛋抽攪拌均勻；
  • 步驟 9/13
    加入細砂糖，繼續用蛋抽攪拌均勻；
  • 步驟 10/13
    將混合好的海苔肉鬆麵粉倒入溼性材料中；
  • 步驟 11/13
    用橡皮刮刀翻拌均勻，用手揉成麵糰(成團即可，不要過度揉搓)；
  • 步驟 12/13
    將麵糰分成大小相同的球狀壓扁即可，擺放在墊有油紙的烤盤上，送入提前預熱180度的烤箱，上下火170度，中層，烤制20分鐘即可；
  • 步驟 13/13
    成品圖~~放涼後會更加美味；
小貼士

1、因為不同的雜糧面吸水性不同，所以如果你用其他的雜糧面來做餅乾的話，要根據情況適量的新增油量，但是不可以加水的。

2、餅乾的製作其實很簡單，無非就是麵粉、油、糖、雞蛋，熟練的掌握了餅乾的製作過程後，就可以根據自己的口感和喜好來寫配方了，喜好吃什麼，都可以加在餅乾裡。

3、最後提醒一下大家，做完的餅乾放涼後，一定要密封儲存好，否則會受潮不好吃的。

釋出於 2023-03-08
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