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泰式蝦餅
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夜思insight

下午去超市看見蝦不錯，新鮮，也很大隻，而且價格也還可以，買了點回家，想起了去年年底的時候和朋友在廈門吃的月亮蝦餅，口感Q彈，真的有蝦肉哦~還有哦，當時我和小夥伴買的是爆漿款的，會拉出長長的絲哦，配上泰式甜辣醬，真的炒雞炒雞好吃~

時間:30分鐘-1小時
食材
蝦 500g
薑汁 5ml
鹽 4g
生粉 15g
料酒 5ml
雞蛋 1個
蛋清 1個
黑胡椒 適量
幹澱粉 適量
麵包糠 適量
色拉油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    蝦洗淨去頭去殼，去蝦線，擦乾水分，2/3的蝦用料理機打碎，備用
  • 步驟 2/15
    1/3的蝦切碎後用刀背碾開，顆粒稍大，這樣保證之後做出來的蝦餅口感好
  • 步驟 3/15
    將二者混合均勻
  • 步驟 4/15
    加入鹽和薑汁、料酒ps：我用的是市售的薑汁，沒有的可以切幾片姜用溫水泡一下，去泡姜水也可以
  • 步驟 5/15
    加生粉、黑胡椒和雞蛋清
  • 步驟 6/15
    用筷子拌勻，向一個方向攪打至蝦膠上勁，將拌好的蝦滑蓋保鮮膜放入冰箱冷藏30min以上
  • 步驟 7/15
    準備好生粉、全蛋液和麵包糠
  • 步驟 8/15
    取一小塊醃製好的蝦滑，用手掌團成球，過上幹澱粉
  • 步驟 9/15
    裹上蛋液
  • 步驟 10/15
    均勻的裹上面包糠，用手輕壓成餅狀
  • 步驟 11/15
    將所有的蝦餅都處理好
  • 步驟 12/15
    油燒熱後，將蝦餅放入鍋中炸至金黃
  • 步驟 13/15
    炸好的蝦餅撈出瀝乾油
  • 步驟 14/15
    咬一口，還會爆汁~
  • 步驟 15/15
    配上泰式甜辣醬，好吃的不要不要的啊~
小貼士

蝦膠要向一個方向攪打，使之上勁，這樣蝦餅的口感會很好，很Q很彈牙~

釋出於 2018-11-13
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