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泰式拌蝦
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褚夏雙勤

泰式拌蝦:風味獨特,做法簡單~湯汁拌飯,好吃到飛

時間:10分鐘內
食材
鮮蝦 250g
青檸檬 50g
小米椒 5g
橄欖油 5ml
魚露 15ml
蜂蜜 5ml
黑胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    活蝦沖洗幾遍；
  • 步驟 2/7
    倒入沸水中焯至變色，立刻撈起過冷水；
  • 步驟 3/7
    剝去蝦殼，背部切開，取出蝦線；
  • 步驟 4/7
    將所有蝦都處理好，得到乾淨的蝦仁，用涼開水（或冰水）沖洗瀝乾；
  • 步驟 5/7
    所需的調味料；
  • 步驟 6/7
    取5毫升橄欖油、15毫升檸檬汁、15毫升魚露、蜂蜜5毫升、小米椒粒，少許黑胡椒粉倒在一起，充分混合（可以用帶蓋的瓶子搖勻，充分乳化）成泰式調味汁；
  • 步驟 7/7
    將調味汁與蝦仁拌勻即可，放入冰箱冷藏30分鐘更佳。
小貼士

小叮嚀：

1.沒有青檸檬可用黃色檸檬替代，但儘量不要用白醋替代，否則失去風味；

2.魚露是比較特色的調味料，如買不到建議網購。

釋出於 2019-12-13
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