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泰式蝦餅
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歪頭少女rrr

我家女兒每次去泰式餐廳必點的一道菜，放假回來了，正好家裡有大蝦仁，所以決定自己試試！蝦餅做好後感覺真的不錯，因為做的比較多，半成品冷凍後第二次炸著吃，一樣美味！

時間:30分鐘-1小時
食材
蝦仁 650克
料酒 15ML
鹽 5克
雞粉 5克
蛋清 1個
生粉 20克
胡椒粉 3克
色拉油 適量
麵包糠 適量
澱粉 適量
蔥 1棵
薑片 2片
雞蛋 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    製作蝦膠：的冷凍大蝦仁解凍後，去泥腸洗淨後擠幹水分
  • 步驟 2/16
    取2/3的蝦仁放入料理機攪打成蝦泥
  • 步驟 3/16
    1/3用刀壓扁剁成粗顆粒的蝦泥
  • 步驟 4/16
    把2種蝦泥混合
  • 步驟 5/16
    加入適量鹽
  • 步驟 6/16
    加蔥姜水
  • 步驟 7/16
    加20克生粉
  • 步驟 8/16
    加胡椒粉
  • 步驟 9/16
    加1個蛋清
  • 步驟 10/16
    攪拌均勻，要按一個方向攪至蝦泥開始蓬鬆，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鐘-1小時左右
  • 步驟 11/16
    製作蝦餅：這是準備好的主要食材，取50克蝦滑打成球狀
  • 步驟 12/16
    均勻裹上澱粉
  • 步驟 13/16
    裹上蛋液
  • 步驟 14/16
    最後裹上面包糠後，稍微壓壓扁，就是蝦餅半成品了，做的量大可以放冰箱冷凍儲存
  • 步驟 15/16
    取一小鍋加熱色拉油，放人蝦餅炸至浮起即可
  • 步驟 16/16
    撈出吸油，配上泰式甜辣醬
小貼士

最好是用鮮蝦做，我的是冷凍蝦仁，所以在蝦泥里加了雞粉，新鮮的就不用加

可以在用料理機攪打蝦泥時放點香菜，我家女兒不吃香菜所以我沒放

做的量多，可以把半成品冷凍儲存，想吃的時候取出不需解凍直接油炸，味道一樣

最好配上泰式甜辣醬，實在沒有就配番茄沙司

釋出於 2020-07-06
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