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牛肉窩蛋菠菜煲
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帥氣jug

牛肉嫩滑菠菜香甜蛋蛋爽口

食材
牛裡脊 100克
菠菜 200克
雞蛋 2個
油 少許
鹽 少許
糖 少許
生抽 少許
料酒 一咖啡勺
蠔油 兩湯勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    菠菜洗淨鋪在塔吉鍋內備用，怕糊可以鍋底先抹點橄欖油
  • 步驟 2/10
    牛肉用肉錘敲斷筋絡，最好去掉白色筋膜再敲
  • 步驟 3/10
    用刀剁成肉泥
  • 步驟 4/10
    加入油，鹽，糖，生抽，料酒各少許，澱粉一勺，蠔油半勺，拌勻醃製十分鐘
  • 步驟 5/10
    將醃製好的牛肉夾在菠菜中間攤開。菠菜上的蠔油可以少放點，一勺到一勺半即可
  • 步驟 6/10
    加100到200ml水，蓋鍋蓋，用中小火燜。聽到噗噗聲（水滾）立即轉最小火，燜約5-8分鐘
  • 步驟 7/10
    開蓋看到菠菜軟了即可
  • 步驟 8/10
    打入生雞蛋，蓋鍋蓋燜1分鐘，關火繼續燜5分鐘
  • 步驟 9/10
    溫度將蛋燜至1/4熟即可
  • 步驟 10/10
    蛋拌勻即可開吃
小貼士

控制蠔油的量，否則味道能碾壓老乾媽的鹹。

釋出於 2018-06-06
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