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牛肉滑蛋
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思慮fitness

炒牛肉向來是個頭痛的問題，如果不加嫩肉粉的話，如何才能把牛肉炒到滑嫩？所以從來不愛炒牛肉。

看到一個適合肺氣腫患者的牛肉滑蛋，忍不住又想試試。按圖索驥將牛肉切片上漿，滑熟，出鍋，又與蛋液同炒，蛋熟立即出鍋，好似還行，沒有往日那麼難嚼。

雞蛋和都是優質蛋白質食物，很適合肺氣腫患者用於補充人體所需的蛋白質。

時間:10分鐘內
食材
瘦牛肉 100克
雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
香菜 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    用料：瘦牛肉100克，雞蛋2個，鹽，料酒，澱粉，油各適量，香菜1根
  • 步驟 2/13
    牛肉洗淨切片，
  • 步驟 3/13
    加入鹽，料酒，蛋清半個，澱粉，
  • 步驟 4/13
    拌勻上漿，放置半小時，待用。
  • 步驟 5/13
    香菜洗淨切小段，
  • 步驟 6/13
    剩下的雞蛋磕入碗中，加入鹽攪拌均勻。
  • 步驟 7/13
    鍋中倒油，燒至六成熟，
  • 步驟 8/13
    倒入牛肉片，滑熟，
  • 步驟 9/13
    倒入漏勺瀝油，
  • 步驟 10/13
    鍋中加油燒熱，
  • 步驟 11/13
    倒入蛋液，牛肉片，推勻，
  • 步驟 12/13
    炒至蛋熟，出鍋，裝盤，
  • 步驟 13/13
    撒香菜點綴。
小貼士

牛肉片事先碼味上漿口感更滑嫩。

炒牛肉時不易久炒，熟透即可，以免變老，影響口感。

釋出於 2024-11-24
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