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牛肉雞蛋夾
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pest老發呆

我從小不愛吃煎蛋，但這個煎雞蛋夾子，因為加入了自制的牛肉醬，味道變得特別不同。我自己都一連吃好幾個，寶貝更是喜歡。今晨趕時間給寶貝做了幾個卻沒有拍照發食譜，所以她上課走了後又復新做了幾個，拍照發上來。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
玉米澱粉 5-10g
牛奶 5-10ml
自制牛肉醬 適量
鹽 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    所需食材。
  • 步驟 2/17
    兩個雞蛋打入碗中，放少許鹽，打成蛋液。
  • 步驟 3/17
    玉米澱粉用少許牛奶調勻
  • 步驟 4/17
    加入打散的蛋液中，調勻。
  • 步驟 5/17
    舀去泡沫。
  • 步驟 6/17
    做好了的蛋液。
  • 步驟 7/17
    鑄鐵鍋燒熱刷油。
  • 步驟 8/17
    倒入蛋液鋪滿底即可。不可太厚也不能太薄。
  • 步驟 9/17
    放牛肉醬。
  • 步驟 10/17
    底部凝固了不粘鍋了就趕緊對摺成月牙。
  • 步驟 11/17
    三個對摺。顧著拍照所以翻慢了。
  • 步驟 12/17
    再翻面煎黃。兩面都煎黃了就可以出鍋了。
  • 步驟 13/17
    繼續重複前面倒蛋液的步驟，放牛肉醬，對摺，雙面煎黃。
  • 步驟 14/17
    出鍋擺盤。
  • 步驟 15/17
    忍不住先嚐一個鮮。
  • 步驟 16/17
    這是前幾天做的，當時沒拍照發菜譜，今天又做了補上。
  • 步驟 17/17
    每次髮菜譜都是用手機拍照的，時間有限沒有過多裝飾，真實呈現。
小貼士

1.蛋液中加入澱粉做出來的蛋皮有韌性不易破，吃起不幹，口感更細嫩。

2.玉米澱粉用牛奶調更細嫩，香。

3.牛肉醬是炒牛肉沫後加水熬，然後勾芡而成。如果醬有些稀，不夠濃稠的話可以炒制一下收水分。熬煮過的牛肉比炒的肉沫更香，軟。平時可做些備用，好些個菜式都能用到。

釋出於 2020-06-16
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