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新手怎麼徒手洗小龍蝦&煮五香和香辣小龍蝦
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身邊人叫我“黑暗料理王”，我也自甘墮落了幾十年。終於經不住大饞胃的慫恿，開始重拾上輩子的信心，迷上了小龍蝦。目前上癮階段～不過，真的只會做小龍蝦，啊哈哈～仍舊是做菜白痴一大枚，除了蛋炒飯還是蛋炒飯～

每個人做菜都有自己的味道，不一定這個菜譜對您有用，看看就好～哈哈～

食材
小龍蝦 2斤
生薑 5片
大蒜 10瓣左右
紫蘇葉子 8片左右
花椒 1小抓
八角 2個
桂皮 1小塊
乾紅辣椒和新鮮青辣椒（不吃辣的可去掉） 若干
料酒 1罐裝飲料的量
需要準備的工具： 1把剪刀和1個刷子。
徒手洗小龍蝦5個步驟： 剪腳—刷肚—抽腸—去腮—挑胃。
新手煮小龍蝦2步走： 爆炒香料+加料酒和水煮小龍蝦。
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烹飪步驟
  • 步驟 1/30
    小龍蝦買回來放進桶子，用沒過龍蝦的水泡一會。
  • 步驟 2/30
    清洗之前準備一個漏篩，準備撈小龍蝦。千萬別徒手，今天腦子一熱乎，用手去碰水龍頭下桶子裡的小龍蝦，被抓得。。。。。鮮血直滴，好藍瘦，好香菇～之後沉迷於洗小龍蝦，竟忘記了一切傷痛～清洗步驟如下：
  • 步驟 3/30
    ①如圖所示，這樣拿著小龍蝦，剪掉它的大腳～放進盆子裡裝好，大腳裡有肉肉～不想戴著手套洗小龍蝦的朋友，這一步是最最重要的，否則分分鐘感覺要被小龍蝦滅了～
  • 步驟 4/30
    剪掉小腳兒們和頭上的鬚鬚兒，這兩個部位剪掉直接扔掉～
  • 步驟 5/30
    好多大腳～啊哈哈～清洗乾淨，放好～
  • 步驟 6/30
    放入盆中用清水泡著～
  • 步驟 7/30
    ②準備一個牙刷，刷刷刷開始～
  • 步驟 8/30
    小龍蝦肚子這個部位一定要在清水裡刷刷刷～
  • 步驟 9/30
    刷完後用水多清洗幾次～之後儘量不要洗了！
  • 步驟 10/30
    ③第三步：抽腸～看準大拇指這個地方的尾巴，背部正中央最上面的一片尾巴，左右搖晃一下，往外扯～
  • 步驟 11/30
    如圖，腸抽出來了～
  • 步驟 12/30
    ④去腮～握著頭部，順著圖中的位置剪掉殼～
  • 步驟 13/30
    輕一點，剪掉腮～別把蝦黃的膜戳破了～
  • 步驟 14/30
    兩側都剪成圖中這樣子～這個步驟強迫症和處女座應該會很抓狂，哈哈～
  • 步驟 15/30
    ⑤去胃～如圖，剪掉頭部一小截～
  • 步驟 16/30
    用剪刀當鑷子用，輕輕挑出頭部附近的胃，如圖，就那一團東西～一定記得輕一點，不然蝦黃被戳破或者被扯出來就心疼啦～另外太用力把胃弄破又要清洗，會把小龍蝦的鮮味洗掉的～接下來，煮小龍蝦羅！————————————————————
  • 步驟 17/30
    小龍蝦身體準備好了～
  • 步驟 18/30
    小龍蝦腳腳準備好了～
  • 步驟 19/30
    各種香料準備好了～
  • 步驟 20/30
    辣椒～不吃辣的可去掉的，不過感覺新鮮辣椒煮進小龍蝦裡，挺好吃的～
  • 步驟 21/30
    ①爆炒香料一兩分鐘～
  • 步驟 22/30
    家裡有不吃辣的，要顧著小盆友們不吃辣的，只能分開爆炒～準備最後盛出一些小龍蝦再把辣椒們倒進鍋裡～
  • 步驟 23/30
    添出姜蒜等～
  • 步驟 24/30
    添出辣椒，洗鍋～
  • 步驟 25/30
    ②把香料倒回鍋內，再放小龍蝦～加料酒～把小龍蝦也倒進鍋裡，加鹽～炒幹水分～
  • 步驟 26/30
    加一罐裝飲料量的料酒，煮一會會，再多加一些水，深深深深深深沒過小龍蝦～我這次煮的水少了，最後沒啥汁，味道沒那麼好～
  • 步驟 27/30
    煮到汁收得差不多，準備裝～之前深深迷著小龍蝦的小盆友說不吃，只添開幾隻不辣的～
  • 步驟 28/30
    火速加辣椒，加些水，繼續煮～
  • 步驟 29/30
    出鍋～
  • 步驟 30/30
    開吃～竟然不辣～這真的全是小龍蝦肉肉和腳腳～哈哈～
小貼士

徒手洗小龍蝦5個步驟：剪腳—刷肚—抽腸—去腮—挑胃。

新手煮小龍蝦2步走：爆炒香料+加料酒和水煮小龍蝦。

釋出於 2018-08-01
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