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正宗重慶魚香肉絲
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勞資有保險昂

長期在外地，沒辦法吃到正宗的家鄉菜，十分的頭疼！由於沒有燒菜的經驗，屢屢失敗！終於在條件有限的情況下，做出了記憶中的味道！自己都有點小感動…………

食材
肉絲 300克
娟城郫縣豆瓣醬 半勺（因為有點鹹）
醋 三勺適量
白糖 一勺半
醬油 一勺（無新增釀造醬油）
水澱粉 適量（一定要用紅薯粉）
料酒 適量
蔥 一把
姜 適量切絲
蒜瓣兒 一把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    肉絲用涼水泡半個小時以上，去除血水，撈出，瀝乾水分，加料酒，紅薯澱粉醃製。蔥薑蒜切好，放一部分在糖醋汁裡面醃製
  • 步驟 2/4
    熱鍋冷油，下肉絲快速劃散，變色後迅速盛出備用
  • 步驟 3/4
    鍋另起油，加熱，下蔥薑蒜，郫縣豆瓣，爆香，下肉絲，倒入調好的糖醋汁（如果想包裹性更好，可以在糖醋汁裡面加一點紅薯粉），快速划動肉絲翻炒入味。
  • 步驟 4/4
    最後嘗一嘗鹹淡，適量新增鹽即可出鍋！此時酸甜可口的醬汁兒包裹著鮮嫩的肉絲，簡直太美味了！拌飯極佳！
小貼士

1.一定要用“紅薯澱粉”！

2.蔥白要多多的！

3.肉絲不要炒太久，保持鮮嫩！

4.糖醋汁可以根據自己的口味調整，沒有固定的！

釋出於 2019-02-01
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