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酥炸安康魚
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老石頭弓打恆

鮟鱇魚是一種深海魚，它們遍佈於世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底。因其獨特的長相也有人把它叫做“海鬼魚”。鮟鱇魚可食用，肉質富含膠質。鮟鱇魚肝味道鮮美，被稱為“海中鵝肝”。

安康魚的別名有很多，蛤蟆魚、燈籠魚、老頭魚、琵琶魚、結巴魚、醜婆、海鬼魚。

食材
安康魚 兩條
姜 四片
蔥 適量
料酒 適量
鹽 適量
糖 半勺
蠔油 兩勺
油 適量
大蒜 四五瓣
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把安康魚剔骨（剃掉頭和主脊椎骨就可以了 它沒有刺） 加入料酒 蔥薑蒜去腥 加入鹽調味 加入少量糖和蠔油提鮮 醃製十五分鐘
  • 步驟 2/4
    醃製好的安康魚 裹上一層乾粉 然後裹一層油炸粉（這裡我沒有拍油炸粉 我是在超市買的現成的油炸粉 以粉水一比一點五的比例和開） 入油鍋炸至金黃
  • 步驟 3/4
    炸好的安康魚可以控一下油 或者用吸油紙吸一下油
  • 步驟 4/4
    炸好的安康魚非常鮮美，而且沒有魚刺，吃起來非常方便。
小貼士

1.魚肉很容易熟 所以不用炸太久

2.如果油到處濺可以放兩片姜水和鹽試試看

3.糖和蠔油並不是必須 只是用來增味提鮮的

4.我比較喜歡蘸著番茄醬吃 酸酸甜甜又解膩

釋出於 2018-08-01
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