安康魚（安康魚燉豆腐）是一種底棲性的魚類，有些種類棲息在淺海，有些則生活在三、四千公尺的深海。深海的雌安康魚，頭部有一柄狀的發光器，在暗黑的深海裡，會有許多小魚會被吸引而圍繞在牠的身邊，成為被獵之物；雄魚則緊附在雌魚體表，以解決尋覓配偶的困難。在極深的海域，光線十分微弱，黑漆漆地，伸手不見五指，所以安康魚的捕食和求偶，都比我們想像的來得困難。

在魚卵孵化後不久，年幼的雄安康魚就立刻用鉗子般的嘴，吸附在雌安康魚的身上，吸住了，就一輩子也不分開；此後，雌安康魚游到哪裡，雄安康魚就跟到哪裡，雄安康魚的營養完全依靠雌安康魚供給。　雌安康魚各處覓食，體型愈長愈大，雄安康魚則因為營養不足，除了生殖器官特別發達，其他的許多器官都退化了，因此，從外形看來，這對魚夫妻就好像母親和胎兒一樣。關於這一點，若不是後來被魚類學家點破，人們還一直被矇在鼓裡呢！

事實上，在暗無天日的深海裡，雄安康魚如果不藉這種方法和雌安康魚保持接觸，牠們的種族就很難繼續繁衍下去，因此，有些種類的雌安康魚身上，甚至會有兩尾或更多的雄安康魚吸附著，這樣便更容易使子孫繁衍下去了。雌性的安康魚可以長達一公尺，雄性的安康魚卻不會超過二十公分，因此，我們所食用的安康魚肝都來自於雌安康魚。

安康魚肝可磇美是日本人拼死要吃的河豚魚，在日本屬於保健食品，它的營養非常豐富，含有豐富的維它命A、D、E，低脂肪、低熱量，是日本美食之一。

在日本料理中，生長在深海的安康魚（ Lophiidae ）很受重視，有安康魚火鍋，也有安康魚壽司，日本人更將這種魚的肝臟視為珍饈，其所含的維他命及脂質豐富，風味不輸給法國的鵝肝醬。吃時，要小口小口品嚐，才能體驗其中美味。

這道安康魚肝燉蘿蔔是威海漁家的傳統菜餚，也是非常有代表性的一道名菜，安康魚肝與蘿蔔一起燉制，蘿蔔吸收了魚肝的鮮氣而又巧炒的去除了魚肝的腥氣，可以說是非常完美的搭配，燉制好的魚肝，爽滑、非常軟糯、鮮香，真的可以達到入口即化的感覺。