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魚香杏鮑菇
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秦桑低綠枝昆雄

杏鮑菇，口感很像肉肉，熱量卻少的很。魚香，酸甜辣適中，既不會太火辣也不會太清淡，很適合我這種想解饞又怕長肉的人。而這道菜的關鍵有兩個，一是好的泡椒（二荊條），二是各種調料的分量配比。

食材
杏鮑菇 2根
胡蘿蔔 半根
木耳 少許
玉米油 少許
生抽 兩勺
陳醋 兩勺半
料酒 一勺
白糖 兩勺
香油 一勺
鹽、胡椒粉 少許
幹澱粉 少許
蔥 姜 蒜 少許
泡椒（二荊條） 3根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    杏鮑菇手撕成條，胡蘿蔔切成絲，木耳泡發後洗淨切成絲，泡椒、蔥、姜、蒜切末備用。魚香調料配比：生抽2勺+陳醋2勺+白糖2勺+料酒1勺+香油1勺+鹽+胡椒粉+幹澱粉攪拌均勻。
  • 步驟 2/6
    鍋里加水燒開後，加少許鹽，然後把已經撕成絲的杏鮑菇下到鍋裡焯一下，時間大概是1分鐘。
  • 步驟 3/6
    把焯好的杏鮑菇撈出，儘量控出水分，以備後面的煸炒。
  • 步驟 4/6
    拿一口乾淨的鍋，燒熱後，下油（稍微多一點點）。下切成末的泡椒，大火煸炒，直到出紅油時，下薑末繼續煸炒，然後再下蒜末和蔥末煸炒出香味。
  • 步驟 5/6
    出香味後，把杏鮑菇也下鍋裡，大火煸炒，炒到杏鮑菇有點微微燒乾的時候最好。
  • 步驟 6/6
    繼續往鍋裡下胡蘿蔔絲煸炒，當胡蘿蔔絲變軟時，把木耳絲也下到鍋裡煸炒。翻炒幾下後，把1中準備好的魚香調料下到鍋裡，並翻炒均勻，然後就可以出鍋開吃啦哈哈
小貼士

1、比平時炒菜的油稍微多點。

2、杏鮑菇手撕成絲比刀切的要好吃哦。

3、泡椒一定要炒出紅油。

4、魚香調料配比：2勺：2勺：2勺：1勺：1勺

                        生抽：陳醋：白糖：料酒：香油

    如果喜歡酸一點的味道可以再多加半勺到一勺的陳醋。

釋出於 2018-12-13
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