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孜然咖哩肉串
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舊愛時光覓梅

好吃到停不下來。有三種不同的做法，選擇你最喜歡的吧。

食材
豬梅花肉 200g-300g
咖哩粉 一大勺
孜然粉 一大勺
辣椒粉 一小勺
白胡椒粉 一小勺
五香粉 一小勺
鹽 一點點
生抽 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    梅花肉切片。所有調料除食用油之外全倒入，拌勻。
  • 步驟 2/7
    拌入食用油，冷藏過夜。
  • 步驟 3/7
    隔天拿出穿在牙籤上。牙籤可以先用開水浸泡，一是清洗消毒，二是不容易炸糊或烤焦。
  • 步驟 4/7
    可以選擇圓底鍋，用少量油分批操作。
  • 步驟 5/7
    炸熟後撈出。
  • 步驟 6/7
    也可以穿在長一點的竹籤上用平底不粘鍋煎熟。平底鍋倒油，油熱後把肉串兩面煎熟即可。
  • 步驟 7/7
    還可以用烤箱來做。烤箱上下火200度，預熱10分鐘，把肉串整齊擺放在烤架上，放中層。先烤10分鐘，取出翻面再烤5分鐘即可。不建議直接放在烤盤上烤，烤的過程中流出的水分會浸泡在肉上，影響口感。
小貼士

1. 豬梅花肉可以替換成豬裡脊肉、牛裡脊、雞肉，不過我認為梅花肉最好吃。

2. 梅花肉（shoulder collar）是豬的上肩肉，肩頸肉，以瘦肉為主，夾雜著一些肥肉，油炸或烤了以後肉質不會柴。

3. 對調味拿不準的可以拿一片肉用微波爐叮一下，嚐嚐味道如何再做調整。

4. 用烤箱的話記得在下層放一個墊了錫紙的烤盤，用來接滴落的油。

5. 我用的是印度咖哩粉，不是日式的。如果沒有買咖哩粉，可以多放孜然粉，做成孜然味也很好吃。

釋出於 2018-09-23
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