孜然、羊肉只要看到這名字，就會聯想到新疆的烤肉串，想必不止新疆人會這樣聯想吧，外地人這樣的聯想的也很多吧。因為新疆的烤肉串那可是家喻戶曉，人人皆知。而被新疆人稱做皮牙子的洋蔥也是和羊肉聯絡在一起的，新疆人做羊肉一定會有洋蔥的身影，最典型的就是清燉羊肉裡面，不加別的調味品，一定得加洋蔥一起燉的，抓飯裡面就是以洋蔥來做調味品的，大凡和羊肉有關的，一般都有洋蔥的出現，這也是新疆人的飲食習慣，吃羊肉時一定得配有洋蔥，這樣可以去油膩開胃降血脂等等，而洋蔥都具備了這些優點，所以啊新疆人愛吃洋蔥那不是傳說。洋蔥種類多,主要為紅洋蔥、白洋蔥及黃皮洋蔥等三種,其中紅洋蔥脆感佳,辛味較明顯,適合處理為生菜沙拉.而白洋蔥水份和甜度皆高,長時間烹煮後有黃金般的色澤及豐富甜味,比較適合烘烤或燉煮.。洋蔥祛脂降壓,消食,健脾,壯骨,抑癌抗瘤。