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酸甜菠蘿排骨
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溫柔的高韻祁

排骨脆嫩，菠蘿清香，酸甜適口。

食材
青紅彩椒 各半個
脆骨排 300克
菠蘿 一個
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
桂皮 一小塊
八角 一個
料酒 適量
生抽 一匙
番茄醬 兩大匙
鹽 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    燒開水，倒一匙料酒，下入排骨氽燙變色撈出過冷水瀝乾備用
  • 步驟 2/14
    菠蘿切塊，用淡鹽水浸泡20分鐘，撈出瀝乾備用
  • 步驟 3/14
    青紅椒切片
  • 步驟 4/14
    備好蔥、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖
  • 步驟 5/14
    番茄醬兩匙、生抽一匙、少許鹽加兩匙水調勻備用
  • 步驟 6/14
    起油鍋，下入蔥薑蒜、八角、桂皮略煸炒
  • 步驟 7/14
    放入排骨炒一分鐘
  • 步驟 8/14
    加一匙料酒、一匙生抽繼續翻炒一分鐘
  • 步驟 9/14
    倒入開水沒過排骨，放入冰糖，轉中小火煮約1小時
  • 步驟 10/14
    湯汁漸濃後，用筷子揀出蔥、姜、蒜、八角、桂皮等調料
  • 步驟 11/14
    倒入之前調好的番茄醬汁
  • 步驟 12/14
    再次湯汁收濃
  • 步驟 13/14
    倒入菠蘿、青紅椒
  • 步驟 14/14
    翻勻，即可出鍋
小貼士

因為在燒排骨時放了冰糖，所以番茄醬汁中沒有再放糖，如果之前沒放冰糖，番茄醬汁需要放一到兩匙糖來調整酸甜度。

釋出於 2018-12-08
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