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菠蘿排骨
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英武可

又到了°吃菠蘿的時節，大街小巷都有賣菠蘿的。 今天做一道美味的菠蘿燒排骨，非常的開胃美味。酸酸甜甜的菠蘿配上排骨。別有一番風味。

時間:30分鐘-1小時
食材
新鮮菠蘿 半個
排骨 1.5斤
大蔥 一根
小蔥 二根
姜 5片
鹽 少許
玉米澱粉 二匙
生抽 一匙
番茄醬 一匙
蠔油 1/5匙
老抽 少許
色拉油 二勺
料酒 半匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮的仔排他比較嫩，做這道菜合適洗淨。放入少許的鹽，生抽，薑片。醃，20分鐘。這個是讓排骨有一點底味，一定要放淡一點。
  • 步驟 2/10
    拿出薑片兒。放玉米澱粉把它裹均勻。
  • 步驟 3/10
    鍋起油。五成油溫時，把排骨一塊一塊的放進去。炸至兩面金黃。
  • 步驟 4/10
    炸好的排骨撈出控油。
  • 步驟 5/10
    生抽，老抽，蠔油，番茄醬。雞精用少許的溫水調和作成一碗汁。
  • 步驟 6/10
    鍋裡留一點點油。放入蔥段和炸好的的排骨翻炒。
  • 步驟 7/10
    放入剛才做好的汁。倒進去翻炒均勻。然後倒入沒過排骨的清水，大火開始煮開。煮開以後轉中火燜煮。
  • 步驟 8/10
    菠蘿切成塊，小蔥切成蔥花備用。
  • 步驟 9/10
    大約煮個以一小時，煮至排骨耙著以後。大火收汁。放入蔥花。以及菠蘿快速翻炒。關火，讓它在鍋裡面悶十分鐘，讓水果的香味完全和排骨融合。
  • 步驟 10/10
    美味可口。“”
小貼士

菠蘿在鍋裡炒的時間不要太長了，翻炒兩下就可以了，但是要悶一會兒。這樣他水果的香味才能和排骨融合。這道菜忌辛辣和所有有刺激的調味品，

釋出於 2020-05-19
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