jxcaipu logo
菠蘿排骨
6.9萬 熱度 57 收藏
優雅

今天就將菠蘿拿出來與排骨一起來搭配， 讓它來解其油膩， 增加膳食纖維的攝入， 同時又為菜品添入一絲果香。

食材
肋排 適量
菠蘿 適量
鹽 適量
大蔥 適量
料酒 適量
幹辣椒 適量
冰糖 適量
薑片 適量
胡椒粉 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨冷水下鍋， 加入薑片， 蔥段和適量的料酒， 去除血沫
  • 步驟 2/9
    鍋中放入少量冰糖和油， 小火慢慢炒糖色
  • 步驟 3/9
    炒到糖完全融化，且變成棕黃色
  • 步驟 4/9
    下入焯過水的排骨
  • 步驟 5/9
    慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色
  • 步驟 6/9
    加入適量的水， 生薑， 蔥段和幹辣椒， 一起煮上二十分鐘
  • 步驟 7/9
    大火收汁，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻
  • 步驟 8/9
    加入用鹽水浸泡過的菠蘿， 翻炒兩分鐘即可
  • 步驟 9/9
    將炒好的菠蘿排骨放入挖空的菠蘿中即可
小貼士

1. 菠蘿應將果皮和果刺修淨，將果肉切成塊狀，在稀鹽水中浸漬二十分鐘；

2. 排骨焯水時加入幾片姜， 蔥段和料酒，這樣能幫助排骨去腥；

3. 本想少油更健康，所以沒炸排骨直接炒糖色，但後來發現排骨還是一定要用油炸過,不但在烹調的過程中容易熟,而且可以保留肉制的外觀.

4. 菠蘿只是作為口感的調配,不需要過長時間在鍋內烹調,否則就失去了水果的清甜和爽脆。

釋出於 2018-10-17
149
相關菜譜
寫評論