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粵式養顏雞湯火鍋
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寺都漚透盅

粵式火鍋的精髓就是清湯煮一隻滑嫩的雞，那個清鮮味兒，任何其他都無法替代。

食材
蒜蓉辣椒醬 適量
湛江雞 半隻
甜玉米 1根
白蘿蔔 1/2個
粉絲 1扎
河粉 適量
各式蘑菇 適量
莜麥菜 1把
菠菜 1扎
香菜 1扎
紅棗 3顆
桂圓 8個
枸杞 一小把
姜 1小塊
蔥 1段
沙茶醬 適量
雞精 少許
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    先準備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段，雞精少許、鹽少許
  • 步驟 2/16
    將玉米切段，蔥、薑切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗淨
  • 步驟 3/16
    雞肉斬成小塊，用清水洗淨
  • 步驟 4/16
    鍋中燒水，水開後放入雞肉焯燙
  • 步驟 5/16
    雞肉變色後撈出，洗去浮沫
  • 步驟 6/16
    將步驟2中準備好的材料放入鍋中
  • 步驟 7/16
    加入足量水，大火煮開
  • 步驟 8/16
    放入雞肉，再加入少許雞精和鹽，轉小火煮5分鐘即可，邊吃邊涮其他材料
  • 步驟 9/16
    製作鍋底時，準備其他材料，粉絲用開水浸泡至軟
  • 步驟 10/16
    香菜去根，用清水洗淨
  • 步驟 11/16
    菠菜摘去老葉，洗淨
  • 步驟 12/16
    莜麥菜洗淨，對半切開成段
  • 步驟 13/16
    河粉用清水洗淨、瀝乾
  • 步驟 14/16
    白蘿蔔去皮，切片
  • 步驟 15/16
    各式蘑菇摘去老根，洗淨
  • 步驟 16/16
    將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中，做為蘸料
小貼士

1.雞肉先焯燙一下，可以去除多餘油脂，保證鍋底清鮮；

2.加入紅棗、桂圓、枸杞和甜玉米，可以使湯底味道更清甜；

3.這個火鍋推出的就是清鮮，不要放過多調料，雞精和鹽即可；

4.涮菜可根據個人喜好選擇。

釋出於 2018-09-12
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