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乾鍋土豆香辣蝦
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雲朵花咕嘟啦
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食材
土豆 適量
蝦 適量
蒜苗 適量
郫縣豆瓣 適量
白胡椒粉 適量
生抽 適量
乾紅辣椒 適量
花椒 適量
味精 適量
白糖 適量
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    土豆去皮切薄片
  • 步驟 2/21
    將土豆片放清水中浸泡一下,洗去多餘的澱粉,然後撈出控淨水分
  • 步驟 3/21
    土豆片放盆中,撒適量玉米澱粉,讓每片土豆片都裹勻乾粉
  • 步驟 4/21
    鍋內放油燒至六成熱
  • 步驟 5/21
    下土豆片炸制金黃色
  • 步驟 6/21
    撈出控油
  • 步驟 7/21
    鍋內留適量底油,將鮮蝦放鍋中,採用半煎半炸的方式,將蝦煎至蝦殼酥脆,撈出控油
  • 步驟 8/21
    蒜苗擇洗乾淨,切成斜段
  • 步驟 9/21
    乾紅辣椒剪成段
  • 步驟 10/21
    郫縣豆瓣剁細備用
  • 步驟 11/21
    鍋內放少許油燒熱,油熱後放花椒炸出香味
  • 步驟 12/21
    撈出炸糊的花椒不要,只留花椒油
  • 步驟 13/21
    放蒜片薑絲爆鍋,加入紅辣椒
  • 步驟 14/21
    然後放入郫縣豆瓣炒出紅油
  • 步驟 15/21
    放入煎好的蝦
  • 步驟 16/21
    加入炸好的土豆片
  • 步驟 17/21
    然後放少許糖
  • 步驟 18/21
    加入適量生抽炒勻
  • 步驟 19/21
    撒入蒜苗
  • 步驟 20/21
    然後加少許味精,白胡椒粉
  • 步驟 21/21
    最後淋少許香油出鍋即可
釋出於 2018-09-23
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