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乾鍋土豆香辣蝦
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猿聞猿譴盤

臨海城市出生的我必然是長了一顆大四川的胃，三天不吃辣簡直食難下嚥，或下館子或自己動手，總之必須吃到才滿足，夏秋季海蝦大量上市的時候一斤鮮活蝦做成乾鍋香辣蝦，色香味美超下飯，關鍵一定得記著提前凍好一罐辣味菜的黃金搭檔——全世界無人不知無人不曉的雪碧來搭配，實在沁爽無比，真正感受透心涼辣更爽的滋味，放飛自我好好享受美食帶來的幸福才不枉來世間走一遭嘛～

食材
雪碧-330ml雪碧摩登罐 1罐
鮮海蝦 500g
土豆 400g（中型2個）
紅尖椒 100g（1個）
芹菜 1棵
熟花生米 60g
幹辣椒 20g
熟白芝麻 20g
料酒 15g
生抽 30g
香油 15g
鹽 適量
白糖 15g
蔥 20g
姜 20g
蒜 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備所有需要的食材，蔬菜洗淨去皮備用，海蝦洗淨；
  • 步驟 2/13
    推薦搭配辣菜食用的飲料就是這款雪碧摩登罐，黃金容量330ml隨取隨開超方便，搭配辣味體驗美妙冰火爽刺激的感覺；
  • 步驟 3/13
    土豆去皮切片泡水防表面接觸空氣氧化變色，期間需要多次換浸泡土豆的水浸出澱粉，紅尖椒去蒂去籽切菱形片，芹菜去葉切段、姜蒜切段，蔥取蔥白切段，嗜辣的可將幹辣椒剪成段，不嗜辣整顆用即可；
  • 步驟 4/13
    海蝦剪蝦鬚，開背去蝦線；
  • 步驟 5/13
    鍋中倒入可以浸沒蝦的油，油溫7成將蝦倒入，炸至變色，蝦殼金黃；
  • 步驟 6/13
    撈出瀝乾油備用；
  • 步驟 7/13
    將瀝乾水分的土豆片放入炸熟，撈出瀝乾油備用；
  • 步驟 8/13
    鍋中留底油，爆香姜蒜片，炒香後下幹辣椒；
  • 步驟 9/13
    下芹菜段和紅尖椒片翻炒均勻；
  • 步驟 10/13
    放入炸好的蝦和土豆條快速翻炒，放入生抽、白糖，適量鹽調味；
  • 步驟 11/13
    放入蔥白、熟花生米和白芝麻，淋上香油炒勻；
  • 步驟 12/13
    出鍋即可食用，一鍋端更有氛圍哦；
  • 步驟 13/13
    黃金搭檔冰鎮雪碧上場，雪碧配辣辣更爽，享受屬於味蕾的盛宴吧。
小貼士

1.處理好的海蝦需用廚房紙拭乾表面水份再下鍋炸，否則水分過多影響炸的效果；

2.土豆需要浸泡出澱粉不要偷懶哦；

3.由於蝦和土豆都提前油炸過，二次下鍋後需快速翻炒，以免過熟影響口感。

釋出於 2018-09-04
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