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橘麗絲|三色青口（蒜蓉、鮮辣、蔥油）
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鄙墾茄苫滓

遇到打折買了兩盒冰鮮紐西蘭青口貝，

我不會做西餐，那種高階香料我也不太用的來。

就用廚房裡最簡單的原料，

做了三種不同口味的青口。

蒜蓉的香，小米椒的辣，蔥油的鮮，

在一盤裡全到齊啦~~

---橘麗絲

ps：照片裡兩個小碟裝的是黃燈籠辣椒醬和海鮮辣椒醬。

本來想著青口做好後味道差點的話蘸著吃，

結果實在多慮了，兩個辣椒醬一點沒碰。

所以大家可以忽略哈。

食材
青口 2斤
蒜瓣 10-15瓣
小米椒 6個
小蔥 1把
龍口粉絲 1把
耗油 1勺
海鮮醬油（蒸魚豉油） 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    青口冷水裡解凍，如果是新鮮的，扯掉草須，刷乾淨貝殼。如果是整隻的，需要去掉一半殼。
  • 步驟 2/6
    如圖裡，把要準備的食材按照該準備的樣子準備好。哈哈這句話好繞，蒜剁泥，蔥切魚眼，辣椒切碎。粉絲溫水泡。單獨拿一顆整蒜切片。
  • 步驟 3/6
    製作金銀蒜蓉醬：1，熱鍋下油，油燒開後穩5-10秒然後關火。2，倒入一半蒜泥，撥散籽，倒入1勺耗油，1小勺鹽，攪拌均勻。3，起鍋裝碗裡，把剩下的一半生蒜混合進熟蒜裡。
  • 步驟 4/6
    蒸鍋燒水至沸騰。青口擺進蒸鍋，每個滴兩滴海鮮醬油（或蒸魚豉油），蓋鍋蓋蒸5分鐘。（蒜蓉粉絲青口需要在這一步放入粉絲一起蒸。把泡好的龍口粉絲一小撮放於三分之一的青口上）
  • 步驟 5/6
    製作蔥油：熱鍋下油燒開，倒入一半切好的小蔥。待小蔥炸至黑黃色關火，瀝出炸黑的小蔥扔掉。剩下的油就是蔥油啦。
  • 步驟 6/6
    製作三色青口：蒸好的青口拿出置於盤內，小心貝殼內蒸出的湯汁儘量別灑出來了。蒜蓉粉絲：1勺蒜蓉，1勺蔥油，幾顆蔥。小米椒：1勺蒜蓉（也可不放），1勺小米椒（適量），1勺蔥油，2滴醬油。蔥油：1勺蔥油，2滴醬油，1片生蒜瓣。
小貼士

1，不要看步驟裡字比較多，其實很簡單的，

青口蒸熟，製作不同的醬汁淋上去就OK了。

2，青口也可以用烤的，時間自己把握。

3，如果怕小米椒太辣，可以第4步加入小米椒一起蒸，緩解辣味。

4，這道菜譜同樣適用於扇貝和生蠔哦~

釋出於 2018-09-07
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