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極品紅燒三文魚
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小鹿slumber

三文魚的營養價值不用多說！這道菜非常下飯，而且老少皆宜。鮮美肥嫩的三文魚搭配甜鮮的湯汁，配飯一流！

食材
三文魚菲力 2大條
蔥 2根
蒜瓣 4個
蒸魚醬油 2茶勺
生抽 2茶勺
水 100ml
糖 3湯勺
鹽 少許
姜 3片
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蔥切段，蒜瓣切片，姜切小片。三文魚洗淨用廚房用紙吸取多餘水份。在三文魚正反面撒上少許鹽醃製15分鐘。
  • 步驟 2/8
    中火熱煎鍋，滴入少許油，放入三文魚，皮面朝下中大火煎制約1分鐘。
  • 步驟 3/8
    翻面，繼續煎制1分鐘。至魚肉外圈顏色變淺，內部還是生的。
  • 步驟 4/8
    取出三文魚，備用。煎制不易太久，兩邊熟中間生最好。
  • 步驟 5/8
    同一鍋內再倒入少許油，放入切好的蔥薑蒜，炒到出香味。
  • 步驟 6/8
    倒入水，蒸魚醬油，生抽，做醬汁。放入糖使其融化。醬汁配料可以自由調節直到得到滿意的味道。建議比正常口味稍微偏鹹一點。
  • 步驟 7/8
    醬汁調好後，放入煎制過的三文魚。邊煮，邊用鏟子把湯汁往向上的那一面魚肉上澆，約2-3分鐘。
  • 步驟 8/8
    最後，大火收汁。濃稠度請自由掌握。
小貼士

1.三文魚越新鮮越好。

2.煎制三文魚時不要太久，不然成品肉質會太乾，失去肥膩的口感。

3.湯汁的調料份量可以自由發揮。

4.最後的鏟湯汁不能少，能確保魚肉兩面全部都入味。

5.建議留些湯汁當魚肉蘸醬也能配飯。

釋出於 2018-12-07
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