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醬燒三文魚頭
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溯曲

三文魚有較高的營養價值，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，我老公和公公很喜歡吃三文魚，特別是三文魚頭。年紀大的人腸胃不大好，不太能吃生冷的魚片，最近在麥德龍看到有凍三文魚頭賣便買回來試一下。

時間:10分鐘內
食材
凍三文魚頭 1個
豆瓣醬 適量
油 適量
姜 適量
大蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    三文魚頭解凍後清除魚腮等雜物，對切成2半。
  • 步驟 2/9
    姜切成絲，魚頭較腥，薑絲可多放。
  • 步驟 3/9
    魚頭兩面拍上澱粉，煎鍋加油燒熱，放入薑絲煸黃後放入三文魚頭。
  • 步驟 4/9
    面上稍撒鹽，等一面煎黃後翻過面再煎。
  • 步驟 5/9
    加入2勺豆瓣醬。
  • 步驟 6/9
    加入一點料酒。
  • 步驟 7/9
    加入適量醬油。
  • 步驟 8/9
    加入小半碗水，撒入蒜末，蓋起鍋蓋燜燒2分鐘。
  • 步驟 9/9
    燒至湯汁濃稠後加入少量香菜或蔥絲即可出鍋。
小貼士

1、凍三文魚頭魚肉沒有新鮮的來得結實，煎之前拍點澱粉可有助於成型。

2、三文魚含油量豐富，煎的時候不用放太多油。

3、喜歡辣口感的不防放些辣椒或辣豆瓣醬。

釋出於 2019-10-09
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