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生滾花蟹粥
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螃蟹本身屬於寒性的食物，雖然有蟹醋，可還是不敢多吃。

食材
花蟹 適量
大米 適量
料酒 適量
姜 適量
鹽 適量
香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    花蟹用刷子刷乾淨
  • 步驟 2/8
    去除螃蟹心臟和鰓，敲斷蟹鉗，剝殼切塊
  • 步驟 3/8
    加入一點料酒醃一會，去除腥味
  • 步驟 4/8
    大米冷水浸泡半小時後，倒入開水鍋內，慢火煮
  • 步驟 5/8
    大米煮至開花後，放入螃蟹
  • 步驟 6/8
    放薑絲，小火煮至螃蟹變紅
  • 步驟 7/8
    臨出鍋前，撒入少許鹽
  • 步驟 8/8
    撒入香蔥碎，攪拌均勻即可
小貼士

螃蟹心臟和螃蟹鰓，都屬於大寒大涼之物，不能吃。

螃蟹心臟是在開啟螃蟹蓋子後，螃蟹嘴後面連著蓋子的六角形狀的東西，也叫糞包。

螃蟹鰓就是包裹在螃蟹身上一條條的東西，捏起來會出水。

蟹鉗可用刀背敲裂口，這樣螃蟹的鮮會更好的容易粥裡。

要少放鹽，海蟹本身有些鹹味。

釋出於 2018-09-16
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