生啫花蟹,喜歡吃蟹的朋友一定要做做看~【主料】花蟹2只(500克)【關鍵調料】蔥1根、姜1塊、老酒15毫升、雞蛋1個、油20毫升
1、為避免蟹殼內的精華流失,蟹殼內側衝上碼放。
2、蘸蛋液為了使蟹肉保持完整,所以露肉的部分沾勻即可,不需太多。
3、可用料酒替換老酒。
4、蘸完螃蟹的蛋液可自行處理,不建議倒入鍋內。
5、海蟹有鹹味,不需放鹽。