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生熗花蓋蟹
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鏈止履譚茁

我家這是沿海地區，海鮮比較多，吃法也多，比如生熗花蓋蟹，皮皮蝦之類的，這些生熗比較常見。

時間:1-2小時
食材
花蓋蟹 1000g
花椒 4g
乾紅辣椒 6g
白糖 4g
白酒 15g
味極鮮 適量
姜 8g
八角 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將買來的花蓋蟹，用水清洗一下，晾乾水份
  • 步驟 2/9
    放入適量白酒殺菌。
  • 步驟 3/9
    加入乾紅辣椒提味
  • 步驟 4/9
    加入薑片
  • 步驟 5/9
    加入適量的白糖提鮮
  • 步驟 6/9
    加入適量的味極鮮，只要末過花蓋蟹即可
  • 步驟 7/9
    加入花椒，八角
  • 步驟 8/9
    拌勻，放冰箱保鮮層，醃大半天就可以了。
  • 步驟 9/9
    醃好的蟹
小貼士

1.買來的蟹多多少少都不太乾淨，最好用水清洗一下，晾乾水份後在醃製。

2.這道菜就不要放鹽了，味極鮮本身帶有鹽分，如果在放鹽，會太鹹，沒法吃。

3.吃的時候去掉蟹腮，蟹胃，在吃。

4.白酒要選用高度數的。

釋出於 2023-04-12
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