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生煎花捲
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亦菡砌

花捲是一種經典的家常麵食。可以做成椒鹽、麻醬、蔥油、五香等各種口味，營養豐富，味道鮮美，做法簡單。由於煎制而成，花捲不僅鬆軟適口底部更是焦黃脆香，別有一番風味。早餐配上一杯豆漿或者是牛奶，簡直是神搭，早餐吃厭了包子麵包，來一款鹹口的生煎花捲，既快手又簡單。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 250克
水 145克
鹽 2克
酵母 3克
五香粉 適量
蔥花 適量
食用油 少許
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將所有的材料準備好。
  • 步驟 2/17
    將中筋麵粉、145克水、鹽和酵母放入麵包機中，如果沒有面包機就放入一個大盆裡。
  • 步驟 3/17
    開啟揉麵功能，將麵糰揉至光滑狀態即可，沒有面包機就用手揉這樣會累點，同樣的揉至麵糰表面光滑狀態就好。
  • 步驟 4/17
    揉好的麵糰拿出來揉圓。
  • 步驟 5/17
    麵糰放在揉麵墊上，擀成長方形的薄片面團。
  • 步驟 6/17
    在表面刷上一層薄油，再撒上適量的五香粉，想要味道重點就多加點就好。
  • 步驟 7/17
    然後把麵糰左邊的三分之一往中間折，右邊的三分之一面團。
  • 步驟 8/17
    用刀再切成小長條。
  • 步驟 9/17
    取一小長條，兩手稍微的將麵糰拉長一點。
  • 步驟 10/17
    再用兩手分別捏住兩頭，左手往上轉，右手往下轉，捲成長花捲最後再稍微壓一下即可。
  • 步驟 11/17
    全部整形好後放入韓派多功能鍋中的平底盤中，表面蓋上保鮮膜放在一邊發酵，發至1.5-2倍大即可。
  • 步驟 12/17
    發酵好的，放在多功能鍋上，開到最小火。
  • 步驟 13/17
    再從四周淋入適量的食用油，先煎一會兒，煎至底部稍微發黃。
  • 步驟 14/17
    待底部煎至微微發黃，再從四周淋入適量水，不需要多適量就好，然後蓋上蓋子開始生煎，要注意全程用小火即可，讓它慢慢煎熟就好。
  • 步驟 15/17
    待到鍋裡的水份沒了，聽說沒什麼聲音就可以開啟鍋，再煎一小會兒把底部煎得金黃，這樣底部才更脆點，會更好吃，最後在表面撒上蔥花和黑芝麻即可。
  • 步驟 16/17
    最後就可以出爐了，趁熱吃底部脆脆的，上面的軟軟的非常好吃。
  • 步驟 17/17
    是早餐最搭的一款快手餐點。
小貼士

1、每個麵粉的吸水性不同，配方中的水量是一個參考，需要預留5-10克的水量，最後揉到麵糰不沾手且光滑狀態即可

2、在煎的時候，加入水注意不在淋在花捲的表面，這樣做出來的成品表面會是溼溼黏黏的

3、想要好吃又鬆軟的花捲，就要讓它發酵到1.5-2倍大，這樣才是最好號

4、裡面卷的是五香粉也可以換成其他的，比如辣椒醬或者是豆沙都是可以的。

沒有多功能鍋也可以用平底鍋來做，做法是一樣的​

釋出於 2020-10-26
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