jxcaipu logo
蔥花花捲、花生醬花捲（簡單好學）
9.2萬 熱度 6 收藏
青山笑春風諸

花捲，比饅頭有味道，比包子好做，好吃看得見。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 500g
酵母 4g
鹽 5g
水 適量
小蔥 適量
花生醬 適量
植物油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    少量溫水（35℃為佳，燙手不可）加鹽攪拌，倒入裝有面粉和酵母的容器，攪拌均勻，再加入適量的溫水揉成麵糰。
  • 步驟 2/14
    蓋上溼紗布，室溫發酵一兩個小時（夏天比較熱，冬天可以和的溼一點，放太陽下發酵），發酵到兩倍大，用手按壓不回彈即可。
  • 步驟 3/14
    把發好的麵糰放案板上排氣，按壓，鬆弛10分鐘，擀成0.5cm的薄片，刷上油，撒上蔥花，（邊緣留一些空白）再刷層油，這樣蔥顏色能比較鮮綠。
  • 步驟 4/14
    上下向中間對摺，擀麵杖輕輕軋平。
  • 步驟 5/14
    上下對摺，整成勻稱的長條，擀麵杖輕輕再從左到右軋下。
  • 步驟 6/14
    切成大小相等的小劑子
  • 步驟 7/14
    把小劑子上下疊放，按住左右兩端，輕扯拉長寸許。
  • 步驟 8/14
    兩手拿著兩端，像擰毛巾一樣擰一圈，下方介面捏住，成型。單手照相，沒有辦法哦，親。
  • 步驟 9/14
    蒸鍋中鋪上溼紗布，放上成型的蔥花小卷，蓋上鍋蓋，靜置30分鐘。
  • 步驟 10/14
    中火十分鐘，大火五分鐘，不要開鍋蓋，關火虛蒸三分鐘，開鍋，新鮮的花捲出爐啦。
  • 步驟 11/14
    要做花生醬也是可以噠，一樣的步驟，把蔥花換成花生醬就行了，下面介紹一下更美型簡單可操作的卷法。上下疊放的花捲，中間橫放一筷子，壓下去。
  • 步驟 12/14
    兩手像擰毛巾一樣反方向扭轉，可以看出這樣做更美型，扭出的褶皺更多，下方收口捏住。
  • 步驟 13/14
    成型的卷卷，蓋上溼紗布，靜置30分鐘，上鍋蒸，也可以直接大火15分鐘，關火虛蒸3分鐘，即可出鍋啦。
  • 步驟 14/14
    可以看出滿滿的花生醬，咬一口，勁道，好吃。
小貼士

1.麵糰越溼，蒸出的越鬆軟。（當然太溼了不行，不能成型）2.發酵時間要充分，特別是二次發酵的時間，20分鐘可以，但三四十分鐘為佳，不過需要耐性。

釋出於 2018-08-09
151
相關菜譜
寫評論