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紅燒黃花魚（廚師配方）
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certainty小珍珠

黃花魚富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀以及維生素A、煙酸等多種維生素和礦物質，還有豐富的微量元素硒。土豆富含維生素B、C和膳食纖維，澱粉和碳水化合物可提供充沛的體能。黃花魚基本沒有小刺，非常適合兒童食用。

此配方是父親傳授的，父親是名有30多年經驗的廚師。製作方法簡單易學。

食材
大黃花魚 1條
大蔥 1段
姜 1塊
大蒜 幾瓣
醬油（或者生抽） 3湯匙
紅腐乳 1塊
甜麵醬 3湯匙
料酒 4湯匙
鹽 2-3克
白砂糖 30-40克（可以減少）
麵粉 少量
大料 1個
土豆 1個
醋 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好調料
  • 步驟 2/15
    把魚處理乾淨
  • 步驟 3/15
    用廚房用紙把魚身上的水吸乾，不吸乾水分，煎魚時會濺油的
  • 步驟 4/15
    魚身上劃幾刀，燉魚時入味，拍麵粉
  • 步驟 5/15
    油裡扔一個小面渣，面渣起泡了，就可以放入魚了
  • 步驟 6/15
    因為鍋小，我放的油比較多
  • 步驟 7/15
    翻面炸
  • 步驟 8/15
    炸好備用
  • 步驟 9/15
    炸土豆
  • 步驟 10/15
    煸炒蔥薑蒜大料
  • 步驟 11/15
    再加入甜麵醬煸炒出香味
  • 步驟 12/15
    再加入料酒醬油醋腐乳
  • 步驟 13/15
    加水放魚，再放入白砂糖鹽，水不要超過魚哦，大火燒開，，小火慢燉
  • 步驟 14/15
    10分鐘後，加入土豆，再燉10分鐘，大火收汁
  • 步驟 15/15
    裝盤
小貼士

1.煎魚時，要煎好一面再翻面，不然魚就散了。怎樣是煎好了呢？就是煎出硬殼就可以了，開中小火就可以，不然會糊的。

2.給小朋友吃魚時，還是要仔細挑刺，黃花魚還是有一點刺的。

釋出於 2018-07-01
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