1、每個牌子的麵粉吸水量不同，所以你可以預留10克左右，在麵糰和了三分鐘左右，看情況再逐步增加水量。

2、天氣炎熱，黃油不用提前軟化。

3、加入黃油後，和麵時可能黃油會濺起，可以在上面蓋上塊溼布，防止黃油四濺。溼布得蓋好，否則掉進麵包桶也就麻煩了。

4、留在麵包桶發酵時，上面蓋一塊溼布，溼布的定義只是溼，不能是滴水的狀態。

5、烘焙時間因各烤箱脾氣而定。最後幾分鐘留意一下。

6、我比較喜歡用不粘烤盤，烤出來的麵包底部上色很淺，但用烤箱配送的烤盤，烤出來的底部上色會較重。