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花生醬花捲
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魅力飛揚卞岷常

做法很簡單的一個花捲，但是做出來的花型卻很好看，一拉一扭再打個結就OK了。而且只是醒發了一次，沒有將和好的麵糰發酵到兩倍大，但是口感依然很好，值得一試。塗抹了花生醬，味道很香，可以一連吃上幾個。還是用東菱麵包機和麵，這麼冷的天氣，根本不想動手和麵，而且用麵包機和出來的麵糰，很光滑。麵包機和麵的時候，可以忙活其他工作呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 200g
水 100g
酵母 2g
花生醬 適量
細砂糖 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    水和糖放入到麵包桶裡。
  • 步驟 2/12
    麵粉和酵母也放進去，將麵包桶放入到東菱麵包機內。
  • 步驟 3/12
    開啟手機阿里智慧，連接面包機，選擇普通和麵10分鐘。
  • 步驟 4/12
    和麵3分鐘時，暫停麵包機，麵包機會在暫停9分鐘之後自動繼續和麵。和好的麵糰很光滑。
  • 步驟 5/12
    將麵糰取出，用擀麵杖將麵糰壓成長36CM，寬20CM的長方形。然後擠上花生醬，用湯匙背面將花生醬抹均勻。
  • 步驟 6/12
    將面片對摺。
  • 步驟 7/12
    切成寬4CM的一段。，在中間再切一刀，不切斷。
  • 步驟 8/12
    每段都拉長20CM左右。
  • 步驟 9/12
    左右手反方向扭。
  • 步驟 10/12
    然後打個結，放在鋪了油紙的蒸籠裡。
  • 步驟 11/12
    鍋裡放熱水，靜置30-40分鐘，看坯子發酵的情況。
  • 步驟 12/12
    鍋裡的水燒開後，將蒸籠放入，轉小火蒸15分鐘即可。
小貼士

1、各種麵粉吸水性不同，一般水和麵粉的比例就是1：2。

2、在案板上撒點麵粉，更容易操作。

3、最後醒發的時間因室溫不同而時間有所不同，最好是看坯子的發酵情況。如果室溫高的話，就不需要坐在溫熱水上醒發了。

4、蒸好的花捲，不要立即開蓋，關火後燜3分鐘再開蓋。

釋出於 2019-09-23
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