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蔥姜生炒螃蟹
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翱接瘓勞錘

吃螃蟹的季節，有人說吃家鄉菜是一種情結，一種食材，可以千變萬化換花樣烹製出不同口味的美味菜餚，蔥姜生炒螃蟹，是我最喜歡吃螃蟹類的一種，清蒸的原汁原味，而這生炒味道更勝一籌，真的很鮮。

時間:10-30分鐘
食材
螃蟹 600g
油 適量
鹽 適量
生薑片 適量
料酒 適量
蔥 適量
生粉 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    螃蟹洗淨後，用筷子從背面中間插進去，螃蟹立刻死去。
  • 步驟 2/12
    剝開螃蟹的蓋子，除掉蟹腮和胃洗淨切塊。
  • 步驟 3/12
    大蔥切絲，生薑片
  • 步驟 4/12
    準備生粉
  • 步驟 5/12
    起油鍋，油溫5分熱，切開的部分蘸上生粉，放進油鍋裡煎炸
  • 步驟 6/12
    煎炸至螃蟹變色後撈起
  • 步驟 7/12
    鍋內留餘油，倒入生薑片和蔥煸香
  • 步驟 8/12
    把螃蟹倒入加入適量的料酒
  • 步驟 9/12
    加鹽
  • 步驟 10/12
    倒入開水後蓋上大火燒至螃蟹熟
  • 步驟 11/12
    之後開啟加入雞精調味
  • 步驟 12/12
    用生粉勾芡煮開熄火
小貼士

吃螃蟹不要與茶水，柿子同食。

螃蟹處理好以後，要立即烹製。

釋出於 2019-10-11
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