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吃蟹正當時-辣炒螃蟹
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半香劇

秋天到了，正是吃螃蟹的季節，老吃清蒸的偶爾也想換換口味，但是餐廳的辣炒螃蟹不光貴，也不知道螃蟹好不好，所以自己在家做起來～不僅好吃還健康，還能吃爽～

時間:30分鐘-1小時
食材
螃蟹 4只
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
郫縣豆瓣醬 1勺
紅綠辣椒 若干
醬油 1勺
糖 1勺
花椒 5粒
料酒 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先把螃蟹處理好，開殼，去掉腮和蟹六邊形（中間靠下的薄膜下面有一個六邊形的小塊），然後切成4塊，殼也拍碎
  • 步驟 2/8
    蔥薑切片，蒜拍扁，青紅椒切斜段
  • 步驟 3/8
    熱鍋，放花椒，花椒炸黑以後撈出
  • 步驟 4/8
    放郫縣豆瓣翻炒，炒出香味
  • 步驟 5/8
    放蔥薑蒜和青紅椒煸炒
  • 步驟 6/8
    大火，炒出香味以後放螃蟹繼續炒，放醬油、料酒翻炒均勻
  • 步驟 7/8
    炒勻後稍微蓋蓋燜2分鐘，出鍋前放糖翻炒均勻即可
  • 步驟 8/8
    裝盤兒～配碗大米飯簡直絕了～
小貼士

1.海螃蟹可以用冰鮮的或者活的，但是河蟹一定要用活的哦～要不然死了會有毒。2.因為豆瓣醬已經很鹹了，所以就放醬油就可以了，不放鹽。3.處理螃蟹的時候一定要把腮和蟹六邊形去掉哦，都是不能吃的

釋出於 2018-07-20
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