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辣炒螃蟹
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痛撓疑邑讕

不知從什麼時候起，宵夜攤上這已經成為了一道上座率很高的菜，而且各式各樣得炒螃蟹店也開滿了大街小巷。外面吃總擔心洗不乾淨，所以只能自己動力更靠譜了。

食材
蟹 500g
蔥 2根
蒜 2瓣
生抽 1小勺
花椒 10顆
姜 1小塊
辣椒麵 2湯匙
菜油 2湯匙
馬鈴薯 2個
幹辣椒 3個
白糖 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料，姜切絲，蒜泥，蔥段，花椒，幹椒
  • 步驟 2/7
    螃蟹洗淨備用
  • 步驟 3/7
    放油，燒熱，下姜，花椒，幹辣椒，炒香
  • 步驟 4/7
    放蟹，翻炒
  • 步驟 5/7
    蟹成紅色後，放辣椒麵，少許生抽，少許糖，翻炒均勻
  • 步驟 6/7
    放入馬鈴薯條，加少許清水，悶片刻後，放入蔥段
  • 步驟 7/7
    收水後起鍋
小貼士

先把調料逐一準備好；

鍋裡油要適當多一些；

蟹下鍋時，會飛濺起油星，心裡一定要有準備，下鍋後快速翻炒；

由於放的辣椒麵已經有鹽，所以生抽要少；

水不可能完全收幹，可根據馬鈴薯的生熟程度來決定起鍋；

放水不能太多，成湯樣的。

釋出於 2018-08-19
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