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辣炒青蟹
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郭芙蓉jerk

青蟹相對比較便宜而且個頭大，很適合拿來炒！螃蟹要先沾澱粉炸一下，這樣炒的時候蟹肉不會散開，而且還能入味。

時間:10分鐘內
食材
青蟹 2斤
蔥 適量
生薑 五六片
生抽 一湯匙
蠔油 半湯匙
米酒 一湯匙
雞精 一茶匙
澱粉 適量
幹辣椒 按口味
水 三湯勺
鹽 適量
油 適量
大蒜 6～8個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備食材:螃蟹的殼我是不要了，身體切成四塊，螃蟹的大鉗子切下，然後敲開好入味。配料:蔥切段，蔥薑切片，辣椒切段。
  • 步驟 2/5
    沒拍圖...醬油、蠔油、雞精、鹽調好在碗裡，兌三勺水。米酒不要兌哦。
  • 步驟 3/5
    澱粉放在碟子裡，螃蟹滲出的水倒掉，儘量幹一點。熱鍋放油，把油燒熱之後，先炸螃蟹的身體，切口粘上澱粉放入鍋裡炸，微黃之後撈出，再放入鉗子炸一下。不用炸很久，不然澱粉會炸得很硬哦。
  • 步驟 4/5
    另外起一鍋，倒油，放入蔥薑蒜跟辣椒，爆出香味後倒入螃蟹翻炒，倒入米酒炒香。然後再把整碗醬料倒進去。
  • 步驟 5/5
    炒1分鐘左右起鍋～
小貼士

米酒比料酒吃起來更香哦！不用炒幹醬料的水分。

釋出於 2018-08-22
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