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杏花微雨，杏醬正當時
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好侗簿毓瘸

朋友家的採摘園，給了我一箱子的杏，又甜又香的，只吃一陣子多可惜，要吃一整年才夠味嘛～

食材
杏 500克
白糖 250克
檸檬 半個，取汁用
香草精 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    一箱子的杏，黃澄澄的惹人喜愛呢～
  • 步驟 2/14
    杏洗淨，用廚房紙擦乾表面水分，不要用有爛痕的杏。
  • 步驟 3/14
    杏用手稍微用力，擠成兩半，去除核和蒂，放入乾淨的盆中，加糖，檸檬汁和香草精。
  • 步驟 4/14
    適當翻拌均勻，會有水滲出，沒關係。
  • 步驟 5/14
    拌勻後蓋保鮮膜，放冰箱冷藏24小時。
  • 步驟 6/14
    冷藏了24小時後的杏，已經完全醃透了。
  • 步驟 7/14
    倒入不粘鍋，開大火煮。
  • 步驟 8/14
    過程中不斷翻動。
  • 步驟 9/14
    大約3分鐘後，煮開，有大量浮沫，用勺子撇去浮沫，關火。
  • 步驟 10/14
    用筷子和鏟子配合，可以輕鬆去除果皮。
  • 步驟 11/14
    這是去掉的杏皮，其實可以烘乾，做成甜甜的蜜餞的。
  • 步驟 12/14
    去完皮的杏肉已經很糊爛了，重新開大火煮。
  • 步驟 13/14
    煮開後調中小火，不斷攪拌，繼續熬煮至粘稠度增加，大概10分鐘左右。
  • 步驟 14/14
    趁熱裝瓶，加蓋密封，變涼後放冷藏儲存。
小貼士

不用熬太濃稠了，因為冷藏後會變濃稠。

釋出於 2019-03-05
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