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杏醬全麥麵包
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場控男帝乘

自制的杏醬酸甜的味道，做什麼比較好呢，我想做一款杏醬麵包應該很不錯吧，鬆軟酸甜，好吃又開胃。

想到就立即動手製作，這次用了全麥粉，雖然筋度不如高筋麵粉那樣，但製作出來後一品嚐口感還是很不錯的，更加的綿軟，我很喜歡。

時間:1-2小時
食材
全麥粉 220g
黃油 24g
鹽 3g
白砂糖 15g
水 100g
乾酵母 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    將所需材料準備好
  • 步驟 2/17
    全麥粉放在和麵容器內
  • 步驟 3/17
    將鹽、糖和乾酵母放入麵粉中並混合均勻
  • 步驟 4/17
    加入黃油（我沒有采用後油法）
  • 步驟 5/17
    將黃油與麵粉充分混合均勻
  • 步驟 6/17
    分次加入清水
  • 步驟 7/17
    和成麵糰
  • 步驟 8/17
    揉制均光滑的麵糰，包上保鮮膜後靜置發酵
  • 步驟 9/17
    待麵糰發酵至兩倍大
  • 步驟 10/17
    將麵糰分成均等的幾份，再次餳發15分鐘
  • 步驟 11/17
    取一面團按壓扁
  • 步驟 12/17
    將餡料放入麵皮裡
  • 步驟 13/17
    將餡料包裹好，捏緊封口，保證餡料不流出。
  • 步驟 14/17
    逐一做好後放入烤盤進行二次發酵
  • 步驟 15/17
    將發酵至二倍大時即可在上面刷上雞蛋液
  • 步驟 16/17
    表面撒些芝麻，放入預熱好的烤箱180度20-25分鐘
  • 步驟 17/17
    當面包表面呈現出金黃色即可出爐。
小貼士

視室內溫度選擇發酵方式，二次發酵時在下面可放入熱水，即加快發酵速度，又能保溼。

釋出於 2024-04-28
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