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宮爆雞丁煲仔飯
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不正常人類栤絆

小時候經常跟爸媽一起出去吃煲仔飯

爸爸除了宮爆雞丁就沒有點過別的

然後我跟我媽把吃剩下硬硬的鍋巴都留給他

做飯的時候在廚房邊看書邊等著，聞著這熟悉的味道，真是無比懷念回不去的小時候

唯有對食物的記憶能將人瞬間拽回小時候吧

此方為兩到三人份

食材
土豆 一個
胡蘿蔔 一個
雞肉 一塊雞胸肉
青椒 一個
洋蔥 半個
米飯 適量
老抽生抽等調料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    米用水先泡半個小時以上
  • 步驟 2/14
    米和水的比例為1:1到1.5.在水面滴兩滴油，這樣煮出來的米粒粒分明
  • 步驟 3/14
    雞肉用老抽生抽五香粉等醃製一會
  • 步驟 4/14
    坐鍋熱油，先滑雞肉至變色。然後盛起來
  • 步驟 5/14
    繼續炒洋蔥土豆胡蘿蔔
  • 步驟 6/14
    再加入雞肉一起炒
  • 步驟 7/14
    最後加一勺豆瓣醬
  • 步驟 8/14
    勾個芡，可以留點湯汁等會澆在米飯上，炒出來差不多是這個樣子的
  • 步驟 9/14
    這個時候開始大火煮米飯
  • 步驟 10/14
    大火兩分鐘改小火大概七八分鐘，煮到差不多水分快乾的時候，米粒已經有部分露在外面的時候，表面大概呈蜂窩狀的時候，米飯裡面小孔在冒泡的時候，加入炒好的宮保雞丁
  • 步驟 11/14
    倒入炒好的宮保雞丁
  • 步驟 12/14
    小火燜到水份完全收幹，下面慢慢結出鍋巴為止。（不能結出漂亮的鍋巴也麼有關係，一般來說旁邊澆一圈油才會出很好的鍋巴，就這樣拌開吃就已經超好吃了！）大概十分鐘以內可以完成，已經沒有多餘的水份啦
  • 步驟 13/14
    拌開，吃！
  • 步驟 14/14
    來一口嗎？
釋出於 2018-07-27
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