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槐花肉餡大餃子
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大聖literally

槐花，來自大自然賜予的美味，不用心把它吃了，對不起這人間尤物

食材
槐花 1000適量
五花肉餡 600克
鹽 適量
蔥 適量
姜 片
老抽 適量
雞蛋 兩個
香油 適量
花椒 炸成花椒油
青椒 1個
紅椒 一個
耗油 適量
生抽 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    餃子要想好吃，皮首先要勁道，餃子煮不爛，餃子餡的味道才不會流失。所以和麵是關鍵，麵粉+鹽+蛋清和麵，自己把握軟硬度，切記一定要醒面！！！
  • 步驟 2/15
    面和好了，放一邊醒著，開始準備餃子餡。槐花焯水，控水，剁碎。
  • 步驟 3/15
    我包肉餡餃子或者包子的時候，喜歡自己挑一塊肥瘦相間的五花肉，讓老闆打成肉餡，而不是買超市已經打好的肉餡。有人喜歡把肉餡先醃製一下，覺得肉餡比較入味，其實肉是入味非常快的，吸鹽性特別強！其實飯店的餃子一般都不放醬油，肉味特別鮮。所以我不醃製肉餡！
  • 步驟 4/15
    蔥姜是包餃子必備配料，青紅椒配顏色，配味道都可以的，不喜歡的可以不放。花椒炸成花椒油拌餡用
  • 步驟 5/15
    所有能切碎的材料，放在一起
  • 步驟 6/15
    也可以加兩個生雞蛋（剛才和麵用的是蛋清，那麼剩下的蛋黃可以拌在餡裡的）
  • 步驟 7/15
    混合所有材料，配料，下手拌餡，一定是下手，而不是用筷子或者其他工具。假如你力大無窮，請盡情的拌餡吧，使勁拌使勁拌……勁越大餃子就越好吃
  • 步驟 8/15
    取麵糰，揉成長圓柱
  • 步驟 9/15
    切劑兒
  • 步驟 10/15
    壓扁
  • 步驟 11/15
    擀皮
  • 步驟 12/15
    成型
  • 步驟 13/15
    多包點，因為太好吃了
  • 步驟 14/15
    自我感覺顏值高呀，多來幾張
  • 步驟 15/15
    煮好盛盤，調好自己喜歡的餃子汁，蘸著吃，更美味
釋出於 2018-10-02
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