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槐花肉餡包
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辛老酒挽舊友

去年吃了槐花之後,被它鮮美的味道吸引,今年嫩嫩的小槐花一出來,就採了些放冰箱裡,蒸過幾次之後想變變花樣了,今天和韭菜一起做肉餡包,吃起來槐花味不是很重.

時間:10-30分鐘
食材
槐花 300g
豬肉餡 500g
韭菜 300g
芝麻油 適量
適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
適量
適量
雞蛋清 1個
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    發酵粉用溫水化開,加入麵粉和成光滑的麵糰,蓋上蓋靜置發酵
  • 步驟 2/11
    肉餡備好。
  • 步驟 3/11
    肉餡里加入一個雞蛋清,鹽,生抽,蒜末,蔥末,薑末,胡椒粉拌勻。順時針多攪拌一會兒。
  • 步驟 4/11
    槐花和韭菜備好
  • 步驟 5/11
    槐花剁碎
  • 步驟 6/11
    韭菜剁碎
  • 步驟 7/11
    麵糰發到兩倍大了
  • 步驟 8/11
    把槐花,韭菜放入肉餡碗裡,再加適量鹽拌勻
  • 步驟 9/11
    把麵糰排氣搓長揪成大小差不多的劑子
  • 步驟 10/11
    把面劑子擀成皮包上餡
  • 步驟 11/11
    收口包好放籠屜裡,全部包好之後,開水上鍋,大火蒸15分鐘即可
小貼士

肉餡拌好之後,等快包的時候再放韭菜和槐花,可以防止鹽份殺水出來

釋出於 2023-04-21
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