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奶茶戚風
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哈利波特

奶茶戚風，迷人的奶香和茶香的結合，加入了茶包裡面的茶葉屑，很好吃喲！

方子用的17cm中空模具

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 60克
紅茶包 3包（2克/包）
牛奶 100克
細砂糖 50克（蛋黃20克+蛋白30克）
植物油 30克
檸檬汁（醋） 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    牛奶加熱後（不需要沸騰），加入茶包浸泡。放涼後，稱取30克的奶茶，浸泡過的茶包擠幹水份，不要丟棄。
  • 步驟 2/11
    蛋白與蛋黃分離，20克細砂糖加入到蛋黃中，攪拌至細砂糖融化。
  • 步驟 3/11
    加入奶茶、植物油還有茶葉包裡面的茶葉屑，攪拌均勻。
  • 步驟 4/11
    篩入低筋麵粉。
  • 步驟 5/11
    攪拌均勻成為濃稠的蛋黃糊。
  • 步驟 6/11
    蛋白放進無油無水的盤中，加入幾滴檸檬汁或醋，打至粗泡後，30克細砂糖分三次加入蛋白中，打至如圖。
  • 步驟 7/11
    蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中，由下往上翻拌麵糊。
  • 步驟 8/11
    翻拌好的麵糊蓬蓬的，基本沒有消泡出現。
  • 步驟 9/11
    麵糊放進模具中，放進預熱好的烤箱，165度35分鐘。
  • 步驟 10/11
    烤好的蛋糕從離桌面30釐米左右摔一下模具，然後倒扣晾涼。
  • 步驟 11/11
    晾涼好的蛋糕脫模，切塊食用。
小貼士

牛奶不需要加熱至沸騰，放進微波爐幾十秒就好，這個時候茶包其實也是可以一起放進去的，加熱太久牛奶會幹哦。

釋出於 2018-12-23
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