其這道菜其實很簡單，越是簡單的做法越是對食材有嚴格的要求，一定要新鮮呀。

      蛤喇一定要吐乾淨泥沙，買之前可以問問攤主，是不是已經吐好泥沙的。還有儘量自己動手挨個撿，撿吐舌頭那種，大小沒關係。

     沒有買到吐乾淨泥沙的也沒關係，可以跟攤主要一點海水回家倒盆裡加2滴香油，蛤蜊倒進去，上面蓋起來（遮光）放在安靜陰涼的地方。大概一上午時間，清洗的時候要用手搓洗，可以用活水這樣洗的更乾淨。

     座標青島這裡就不缺嶗山綠茶，當然大家也可以用鐵觀音拉，龍井拉，日照綠茶拉都可以。