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辣炒花蛤（花甲）清淡忌口版
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Chim_wan

　吃花蛤可以促進我們人體新陳代謝的發生，調節我們的心情。花蛤富含牛磺酸，可以促進膽汁的分泌，幫助排毒和改善我們的心情，有助於提高我們新陳代謝跟消化能力。    花蛤是一種可以調節膽固醇的食物，幫助我們預防高血壓，高血脂對我們造成傷害。它可以抑制我們人體對於膽固醇的吸收，還能加速我們排除膽固醇的速率。    花蛤是可以幫助我們補血的。花蛤富含一種維生素B12，是一種可以刺激我們血液細胞工作的一種物質。它還有豐富的鈣元素，補充可以提高我們的免疫力。這個版本是沒有放蔥薑蒜的（味道也特別好，更有原汁原味），不過也會在這個食譜裡標明做法的。

時間:10-30分鐘
食材
新鮮花蛤 500g
料酒 適量
豆瓣醬 一小勺
郫縣豆瓣醬 一小勺
今天食譜用了以上的，下面增加配料針對正常沒有忌口的人群 適量
蒜（切沫） 按自己喜好放
姜（切絲） 去腥即可
幹辣椒 適量
小蔥（點綴） 適量
調料（兩用食譜均放） 適量
生抽 一小勺
糖 一小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    花蛤吐沙2-3小時。可放少量鹽或料酒，讓它們加速吐沙。
  • 步驟 2/9
    準備熱水，燒開後放入花蛤，這個步驟也可讓它把沒有吐乾淨的沙在吐出一些。
  • 步驟 3/9
    放入花蛤，焯至下圖所示
  • 步驟 4/9
    輕微張口，不要太狠，會老的，嫩嫩的更好。用勺子撈出。放入漏盆裡。
  • 步驟 5/9
    用清水再次沖洗，為了把沙子吐出。
  • 步驟 6/9
    準備熱油，放入豆瓣醬，郫縣豆瓣醬，炒製出紅油，出香味（不忌口版：先放入姜 蒜 幹辣椒 爆香，再放入豆瓣醬和郫縣豆瓣醬，出紅油，出香味）炒製成功後放入花蛤。
  • 步驟 7/9
    翻炒均勻（不忌口版：在翻炒均勻在加入蒜末）
  • 步驟 8/9
    放入糯米酒或料酒（主要就是為了去腥）兩種均可。
  • 步驟 9/9
    生抽一小勺，翻炒均勻，根據自己當時火候判斷是否入味，入味出鍋。
小貼士

有的親會在出鍋先加入水澱粉，為了汁更好裹住花蛤，也可以選擇不放。

釋出於 2018-10-05
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