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黑椒蟶子（花甲）
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愛賣萌_

很喜歡吃蟶子和花甲，以前都是在外面吃，後來發現其實成本很低，自己做也很容易。之前做過豉椒的，今天發現冰箱裡還有半瓶做牛排剩下的黑椒汁，於是決定來做道黑椒蟶子～

時間:10-30分鐘
食材
蟶子或花甲 500g
青椒 一個
大蒜 一個
蔥姜 少許
黑椒汁（黑椒醬） 適量
料酒 適量
紅辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    青椒切塊，大蒜切泥，準備好蔥姜和小辣椒。
  • 步驟 2/7
    鍋內加少許油燒熱，加入蔥姜煸炒。
  • 步驟 3/7
    加入蒜泥，中小火煸出香味（上一步時接了個電話，忘了把火關小，導致蔥段略焦，請無視～）
  • 步驟 4/7
    把火開大，倒入蟶子翻炒，加入紅辣椒。
  • 步驟 5/7
    待蟶子開口後，烹入少許料酒，然後依個人口味加入適量黑椒汁（黑椒醬）。我加了兩湯匙李錦記黑椒汁，吃的時候覺得再稍加一點可能味道會更濃郁。不過喜歡清淡的話，兩勺應該夠了。總之不要一下子加太多，不夠的話後面可以再加。吃清淡點比較健康～
  • 步驟 6/7
    翻炒幾下，黑椒汁均勻沾在蟶子上後，加入青椒繼續翻炒。
  • 步驟 7/7
    待湯汁變得濃稠，蟶子和青椒沾滿醬汁時，就可以出鍋啦！
小貼士

蟶子買回來後，先沖洗幾遍，然後在水中加入少許鹽和幾滴香油，把蟶子放在水中浸泡兩小時左右，幫助蟶子吐盡泥沙。

釋出於 2018-10-18
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