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梭子蟹花甲面
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坁美麗的謊言奚的

在杭州許村麵店吃到的，覺得不錯，回來後心心念唸的，自己琢磨的做了次，完美~也是嘛，梭子蟹和花甲，怎麼燒都好吃的嘛~強烈堆薦喜歡炒麵的親不要錯過哦！不要錯過！不要錯過！

食材
梭子蟹 2只
花甲 半斤
炒麵（兩人份） 250克
洋蔥 1/4個
大蔥 1段
姜 3片
辣椒（喜歡多放） 適量
生粉 少許
料酒 3勺
生抽 2勺
老抽 1勺
白糖 2勺
蔥，香菜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材，梭子蟹刷洗乾淨，花甲放入水中（水剛剛沒過花甲即可），倒上1勺香油2勺醋浸泡20分鐘，吐吐沙
  • 步驟 2/12
    蔥切片，洋蔥切絲，青紅椒切片
  • 步驟 3/12
    梭子蟹處理乾淨，對半切開
  • 步驟 4/12
    切面沾上生粉
  • 步驟 5/12
    燒一鍋水，放入麵條，斷生即可，撈出放入冷水中沖洗，瀝乾。
  • 步驟 6/12
    熱鍋，倒入油（多些）。放入生薑，辣椒，洋蔥，大蔥炒香
  • 步驟 7/12
    倒入梭子蟹塊，翻炒
  • 步驟 8/12
    倒入花甲翻炒
  • 步驟 9/12
    倒入料酒，生抽，老抽，糖和半碗水，中小火燜一會，收收汁，（但不能收幹，留少許）
  • 步驟 10/12
    放入煮好的面，炒勻，嚐嚐味道，加入適量鹽即可
  • 步驟 11/12
    裝盤
  • 步驟 12/12
    放上小蔥和香菜，開吃~
小貼士

務必要留些湯汁，下入麵條後與面拌勻了味道很贊

釋出於 2019-03-04
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