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鹹豆漿煮梭子蟹
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飛囄紅丸很貴嗎

這道菜原是鹹豆漿煮花蟹，我用梭子蟹代替了花蟹，一樣是海味味道不會相差好多，飯店裡這道菜價格是180元，應該說自己在家完全可以做的一道菜，喜歡的可以做一下，味道鮮美中帶有豆漿的香味很棒。

時間:10-30分鐘
食材
梭子蟹 250g
豆漿 500ml
橄欖油 適量
鹽 適量
紫菜 適量
蝦皮 適量
生薑 適量
蔥花 適量
料酒 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備鹹豆漿的配料，（紫菜剪碎，蝦米，蔥花）和生薑
  • 步驟 2/12
    梭子蟹沖洗乾淨
  • 步驟 3/12
    生豆漿準備
  • 步驟 4/12
    蒸格上先加入一部分蔥花和薑片
  • 步驟 5/12
    再把蟹加入上面再加上蔥花和薑片把料酒淋在蟹上後大火蒸熟
  • 步驟 6/12
    取出開啟蟹蓋，把蟹胃腮去除
  • 步驟 7/12
    碗中加入鹽，紫菜碎，蝦米和辣油
  • 步驟 8/12
    豆漿熱鍋煮開，煮的過程要攪拌以免粘鍋
  • 步驟 9/12
    再把煮沸騰的豆漿倒入調料碗中
  • 步驟 10/12
    把鹹豆漿倒入鍋內加入蟹，再加入10毫升料酒
  • 步驟 11/12
    煮開後轉中火煮2分鐘倒入適量橄欖油熄火出鍋
  • 步驟 12/12
    上桌
小貼士

1.先把梭子蟹蒸熟這樣基本沒什麼腥味了。

2.先把鹹豆漿的調好味道倒入鍋中直接喝蟹的味道中和就好，不喜歡吃辣的可以免加辣油。

釋出於 2022-11-19
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