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梭子蟹蒸鹹鴨蛋
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挫睡狗窩的豬季窩

今年的休漁期結束了，首批出海回來的都是梭子蟹！梭子蟹今年大豐收啊！所以我等食客就不能錯過這個時刻！梭子蟹蒸鹹鴨蛋，很獨特的美味。也是我們這裡的傳統海鮮菜。

時間:10-30分鐘
食材
梭子蟹 1只
鮮雞蛋 1個
鹹鴨蛋 1個
胡椒粉 適量
姜 適量
蔥 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材
  • 步驟 2/11
    梭子蟹用刷子洗淨，瓣開來，去底蓋，去鰓，去胃，
  • 步驟 3/11
    鮮雞蛋與鹹鴨蛋磕入碗裡，把鹹鴨蛋黃取出，
  • 步驟 4/11
    加料酒，胡椒粉，1.5倍的溫水打勻，
  • 步驟 5/11
    把蛋液倒入大盤，過濾浮末，
  • 步驟 6/11
    放入梭子蟹，梭子蟹底下放2片姜，
  • 步驟 7/11
    鍋裡水開，放入蒸盤，
  • 步驟 8/11
    小火蒸至蛋液有些凝固，（用時5分鐘左右）
  • 步驟 9/11
    放入梭子蟹的蓋子，放入鹹鴨蛋黃，
  • 步驟 10/11
    繼續用小火蒸8分鐘左右，
  • 步驟 11/11
    燜1分鐘，撒些蔥花即可。
小貼士

1.鹹鴨蛋已經有鹹味了，不用再放鹽了。

2.料酒與姜可以去腥曾暖。

3.胃寒者少吃。

4.蟹鉗要用刀背敲幾下，方便入味。也方便吃。

釋出於 2020-09-28
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