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蛋白倒立蒸梭子蟹
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天之天威夏

梭子蟹是海鮮中最為常見的一種，一般都喜歡原汁原味的清蒸食用，靠近臨海地區的人家會用這種梭子蟹做各種各樣的美味，蒸，炒，熗，醃等等。我喜歡食用各類螃蟹，最喜歡的就是這梭子蟹，肉質肥厚鮮嫩，我一直覺得海鮮的鮮味要比河鮮更美味，說不上是怎樣的美味，就是那種很鮮美的海鮮味。

時間:10-30分鐘
食材
梭子蟹 550g
蛋清 2個
蔥 適量
鹽 適量
生薑片 適量
白酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    梭子蟹洗淨
  • 步驟 2/9
    把梭子蟹對切開
  • 步驟 3/9
    盆底鋪上生薑片，準備蛋清
  • 步驟 4/9
    把梭子蟹倒立在盆中，把一瓶蓋白酒均勻淋在梭子蟹上
  • 步驟 5/9
    雞蛋清中加入適量鹽打均勻後沿著盆邊倒入
  • 步驟 6/9
    加上蔥段
  • 步驟 7/9
    鍋中水開後上鍋
  • 步驟 8/9
    蓋上蒸15分鐘後熄火
  • 步驟 9/9
    把上面的小蔥去掉即可上桌
小貼士

1，海鮮有自然的鹹鮮味，一般不要過重加鹽，我在蛋清中加入了適量的鹽份，味道剛好。

2，清蒸的時候15分鐘就夠了，不要過頭哦。

3，白酒不要過量免得會有苦味。

4，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水,，蟹肥正是柿子熟的季節，應當注意忌蟹與柿子混吃

釋出於 2024-05-25
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