1、這種做法螃蟹不宜太小，350-400克最合適，家庭吃法可以斬成4塊，若蟹再小，就斬成2件吧；

2、螃蟹最好是活的，死蟹一是容易有細菌，吃了挑戰腸胃，二是口感明顯有別，會糊糊的肉質感不強；

3、蔥也可切成蔥花，斷面多更容易出香氣兒；

4、醬汁再簡單一點，可以用生抽、料酒、姜、蒜調製，若喜辣味也可加辣椒。